Omeleta z pštrosího vejce s ovčí brynzou, houbami a lyofilizovaným pepřem

Ingredience (10 porcí)

• 1 ks pštrosího vejce (lze nahradit 20 ks slepičích vajec z volného výběhu)
• 200 g ovčí brynzy
• 400 g hub portobello, kačenky (český smrž)
• 100 g baby špenátu
• 200 g ředkviček
• 50 ml slunečnicového oleje
• zelený lyofilizovaný Kampotský pepř
• solný květ

Postup

1. Vezměte si větší pánev typu Paella a vložte ji na rozpálený gril. Do pánve přidejte slunečnicový olej a nechte rozehřát.

2. Nakrájejte si houby na menší kousky. Vložte je do pánve a restujte.

3. Rozbijte pštrosí vejce kladivem nebo aku vrtačkou. Vejce vlijte na orestované houby a zamíchejte.

4. Když je vejce skoro udělané, nadrobte nahoru ovčí brynzu, posypejte nakrájenými ředkvičkami a dozdobte listy mladého špenátu.

5. Dosolte a dochuťte zeleným lyofilizovaným pepřem.

6. Stáhněte pánev z grilu a nakrájejte na porce.

Dobrou chuť!

Autor: Matteo De Carli