Recepty

Ingredience 4 kusy obřích krevet 1 okurka 10 cherry rajčat bazalkové listy červený ocet chlebové krutony 1 červená cibule solný květ tmavě červený Kampotský pepř extra panenský olivový olej Postup 1. Krevety oloupeme. Ochutíme extra panenským olivovým olejem a tmavě červeným Kampotským pepřem. 2. Nakrájejte rajčata a okurku. Červenou cibuli nakrájejte na plátky. 3. Krevety položte na gril, aby se opekly. Do mísy přidejte cibuli, rajčata, okurku, bazalku a chlebové krutony. Krevety otočte. 4. Salát promíchejte, ochutnejte a položte na talíř. Vyjměte krevety, nakrájejte je na plátky a položte je na salát. Přidejte tmavě červený pepř a extra panenský olivový olej.   Dobrou chuť! Autor: Antonio Cacciapuoti + Ryba je ryba

Ingredience 400 g tuňáka 125 g burrata (doporučujeme MozzarellArt) 8 ks cherry rajčata pažitka sůl bílý Kampotský pepř extra panenský olivový olej Postup 1. Tuňáka nakrájejte na tenké plátky a dejte na talíř. Nakrájejte rajčata a položte je na tuňáka. 2. Lžící rozdělte burratu a přidejte ji k tuňákovi. Nakrájejte pažitku a dejte ji na talíř. 3. Dochuťte extra panenským olivovým olejem, vločkami soli a bílým Kampotským pepřem. 4. Podávejte jako příjemné uvítání na začátek grilování.   Dobrou chuť! Autor: Matteo de Carli

Ingredience 400 g filetů z lososa z udržitelného chovu (Boxxi) 4 kousky pažitky Extra panenský olivový olej Červený Kampotský pepř Solný květ Postup 1. Lososa nakrájejte na velmi tenké plátky a položte na talíř. 2. Přidejte nakrájenou pažitku. 3. Dochuťte extra panenským olivovým olejem a solí. Posypte mletým červeným Kampotským pepřem. 4. Jednoduchý, ale vynikající předkrm je hotový!   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience (4 porce) 4 kachní prsa 2 papriky 100 g smržů 1 cibule černý Kampotský pepř 20 g tmavé čokolády Herůfek hříbková omáčka solný květ extra panenský olivový olej Postup 1. Nařízněte několikrát kůži na kachních prsou. 2. Přidejte černý Kampotský pepř a solný květ. 3. Umístěte kachnu stranou s kůží na rozpálené Petromax litinové pláty. 4. Nakrájejte zeleninu na velké kusy nebo ji celou hoďte přímo do ohně. 5. Otáčejte kachnu i zeleninu dle potřeby. 6. Přidejte smrže. 7. Když je kachna hotová, dejte ji bokem a nechte ji odpočívat na teplém místě cca 10 minut. 8. Nakrájejte kachnu a přidejte zeleninu s hříbky. 9. Přidejte hříbkovou omáčku. 10. Na finiš dejte solný květ a černý Kampotský pepř. 11. Zasypte vše jemně strouhanou tmavou čokoládou s Kampotským pepřem z čokoládovny HERUFEK.   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience (2 porce) 500 –600g jelení hřbet od Windsor 8 zelených nebo fialových stonků chřestu 8 bílých chřestů 250 g míchaného salátu solný květ tmavě červený Kampotský pepř tymián máslo extra panenský olivový olej balzamikový ocet česnek Postup 1. Maso osolte, opepřete, potřete česnekem a tymiánem, přidejte trochu másla. 2. Vložte na gril, aby se maso opeklo. Chřest oloupejte. Nakrájejte jahody. 3. Jelení hřbet postupně otáčejte. 4. Salát přelijte extra panenským olivovým olejem i balzamikovým octem a přidejte do něj nakrájené jahody a chřest. 5. Vyjměte zvěřinu a dejte ji na 10 minut odpočinout na teplé místo. 6. Nakrájejte zvěřinu na plátky. 7. Položte ji na salát, přidejte solný květ a tmavě červený Kampotský pepř.   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience (4 porce) 400 g čerstvé sezónní zeleniny (paprika, cuketa, lilek, rajčata, mrkev, sladké brambory) 600 g kokosového masa – dužina z mladého kokosu Wild & Coco 200 g tempehu ze zeleného hrášku Wild & Coco sójová omáčka kari čerstvé bylinky (např. koriandr) pekanové či jiné velké ořechy extra panenský olivový olej bílý Kampotský pepř solný květ Postup 1. Marinujte krátce kousky kokosové dužiny s kari kořením. 2. Marinujte tempeh se sójovou omáčkou. 3. Nakrájejte sezónní zeleninu, přidejte sůl, ořechy, olivový olej a bílý Kampotský pepř. 4. Zeleninu položte na gril, vedle ní marinovaný kokos a tempeh. 5. Průběžně vše na grilu otáčejte a postupně sundávejte. 6. Poskládejte na talíř pinzetou všechny ingredience dohromady – vytvoříte „salát“. 7. Přidejte čerstvé bylinky a solný květ. 8. Vychutnejte si čerstvý, zdravý, chutný a výživově skvělý pokrm!   Dobrou chuť! Autor: Mateo De Carli

Ingredience (4 porce) 4 kusy hovězích steaků po 200 g 12 malých brambor 150 g pancetty čerstvé bylinky vejce extra panenský olivový olej černý Kampotský pepř solný květ Postup 1. Kolem steaku položte čerstvé bylinky. Steak osolíme a opepříme, přidáme olej. 2. Baby brambory vaříme 12 minut ve vodě. 3. Vložte do steaku Meater (bezdrátový teploměr), nastavte aplikaci s požadovanou teplotou. A maso ogrilujte. 4. Do litinového hrnce přidejte extra panenský olivový olej, máslo a pancettu. Po 7–8 minutách pečení pancetty nakrájejte baby brambory, přidejte čerstvé bylinky, osolte a opepřete Kampotským pepřem. 5. Maso otočte a následně také brambory. Po chvíli steak vyjměte a dejte ho na teplé místo odpočinout. 6. Na brambory a pancettu přidejte vejce. Maso nakrájejte na plátky, osolte a přidejte černý Kampotský pepř. Můžete podávat.   Dobrou chuť! Autoři: Matteo De Carli a Ondra Hutník

Ingredience (1 porce) 300 g hovězího vysokého roštěnce 300 ml hovězího vývaru 2 lžičky dijonské hořčice 50 ml smetany 250 g brambor 50 g parmezánu drcený Kampotský červený a černý pepř sůl olivový olej Chivalon Atilio Sea Salt Flakes Postup 1. Brambory nakrájejte na plátky silné cca centimetr, pokládejte vedle sebe na plech s pečícím papírem, zalijte olivovým olejem a dejte do trouby předehřáté na 250°C. Pečte,  dokud nebudou ze spodu dozlatova. 2. Vývar dejte do rendlíku a svařte, dokud nezhoustne. Následně přidejte smetanu, hořčici a dochuťte solí a pepřem. Vařte do dosáhnutí požadované konzistence. 3. Brambory vyndejte z trouby, posypte parmezánem, červeným pepřem a lehce osolte. 4. Steak vytažený minimálně 30 minut před tepelnou úpravou z lednice důkladně potřete olivovým olejem. 5. Pánev rozpalte na maximum a poté na ni opatrně položte steak. Opékejte (při této velikosti) cca 2,5 minuty z každé strany. Otáčejte pouze jednou. 6. Následně steak vyjměte z pánve a nechte aspoň 3 minuty odpočinout na teplém místě. 7. Troubu zapněte na gril a zapečte sýr na bramborech dozlatova. 8. Ohřejte omáčku. 9. Steak nakrájejte na plátky. 10. Servírujte parmezánové brambory, omáčku a na ní položte plátky steaku. Ten posypeme Kampotskou solí a hrubě drceným černým pepřem.   Dobrou chuť! Autor: David v kuchyni

Ingredience (2 porce) 400 g mufloního hřbetu 200 g oloupaných topinamburů Bílý, červený a černý pepř Olivový olej Casas de Hualdo Cornicabra Ingredience – maso 2 lžíce olivového oleje Casas de Hualdo Cornicabra 2 lžičky černého pepře 1 lžička dijonské hořčice 1 lžíce nasekané petrželky Ingredience – pyré mléko 10 kuliček bílého pepře sůl Ingredience – omáčka 400 ml hovězího vývaru 1 lžíce sušených hub 10 kuliček jalovce 10 kuliček červeného pepře 50 ml smetany 50 ml koňaku 30 g másla sůl Ingredience – krokety 200 g brambor varného typu C hrubá mouka 1 vejce 1 lžička červeného Kampotského pepře hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka na obalení Ingredience – přílohy 1 stroužek česneku 1 větší šalotka 1 lžíce olivového oleje Casas de Hualdo Cornicabra sůl bílý Kampotský pepř K podávání Sea Salt Flakes trocha nasekané petrželky Postup 1. Maso očistěte, posypte lžičkou drceného pepře, dejte do vaukovacího sáčku, přidejte 2 lžíce olivového oleje a zavakuujte. 2. Topinambury očistěte (dávejte je do vody se šťávou z půlky citronu). Následně je vložte do vroucí osolené vody a vařte doměkka. 3. Uvařené topinambury rozmixujte s bílým pepřem a mlékem. Toho přidejte tolik, aby vzniklo husté pyré. 4. Brambory uvařte doměkka, nechte vychladnout, poté nastrouhejte najemno, přidejte vejce, drcený červený pepř a postupně přidávejte hrubou mouku. 5. Vypracujte lehce lepivé těsto, z něj vytvořte kuličky, které obalte v klasickém trojobalu. 6. Krokety předsmažte v oleji rozpáleném na 150 °C cca 5 minut. Jen aby se prohřály, ztuhly, nikoliv aby se zbarvily dozlata. 7. Vývar svařte společně s kořením a houbami do husté konzistence, přidejte koňak, smetanu a opět provařte. Před podáváním přepasírujte, ohřejte a na závěr přidejte a na vypnuté plotně vmíchejte máslo. 8. Šalotku oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny, česnek pouze rozpulte. Pokapte olivovým olejem a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte, dokud nebude česnek měkký a na povrchu zlatý. Posypte trochou drceného pepře. Šalotka bude měkká, ale bez barvy. Proto ji opalte flambovací pistolí. 9. Takto máte vše předpřipraveno, abyste mohli vše jen rychle dodělat, ohřát, usmažit. 10. Maso připravíme metodou sous-vide při 57°C na 1 hodinu 15 minut. 11. Jakmile bude maso uvařené, tak jej vyjměte ze sáčku, osušte a opečte zprudka na olivovém oleji. 12. Po opečení potřete hořčicí a obalte ve směsi nasekané petrželky a lžíce drceného černého pepře. Nechte aspoň 3 minuty odpočinout. 13. Mezitím ohřejte pyré a omáčku. Usmažte krokety, zprudka dozlatova. Česnek a šalotky ohřejte v troubě. 14. Servírujte na horký talíř, nejdříve pyré, poté nakrájené maso, krokety, česnek, šalotku a přidejte omáčku. Na závěr maso osolte Sea Salt Flakes a celý pokrm posypte trochu na hrubo nasekané pažitky.   Dobrou chuť! Autor: David v kuchyni

Ingredience (2 porce) 6 středně velkých brambor 2 palice česneku kvalitní olivový olej ½ citronu rozmarýn koření na brambory čerstvě mletý červený Kampotský pepř Kampotská sůl Postup  1. Troubu předehřejte na 200 °C a pečicí rošt umístěte do střední polohy. 2. Brambory dobře očistěte pod studenou vodou a osušte. Bramboru jednu po druhé položte mezi dvě vařečky (nebo čínské hůlky či špejle) a nožem ji nařežte na cca 1 mm silné plátky. Plátky díky hůlkám nedokrojíte až dolů a brambora tak zůstane vcelku a nerozpadne se. Brambory rozložte do zapékací nádoby. 3. Česneku ostrým nožem odřízněte „hlavičku “, tu nebudeme potřebovat. Česnek musí být naříznutý. V misce si smíchejte olivový olej s kořením. Brambory osolte a opepřete červeným Kampotským pepřem. Následně každou bramboru a česnek potřete směsí oleje a koření. Je potřeba si trochu oleje schovat na později, bude se hodit k dalšímu potření. Mezi brambory dejte dvě snítky rozmarýnu. 4. Ochucené brambory pečte v předehřáté troubě doměkka a dokřupava. Po 30 minutách brambory vytáhněte a potřete zbytkem oleje s kořením a vložte je znovu do trouby. Bude to trvat cca 20 –30 minut. Důležité je brambory sledovat, aby se nepřipálily, ale aby byly krásně zlatavé a křupavé. 5. Asi 10 minut před dopečením můžete brambory posypat nahrubo mletou strouhankou nebo panko strouhankou a díky tomu budou brambory ještě křupavější. 6. Po vytažení z trouby brambory posypte solí a čerstvě namletým pepřem. Můžete také přidat kůru z ½ citronu nebo na jemno nasekanou pažitku. Podávejte teplé. Dobrou chuť! Autorka: kavarenska.povalecka

Ingredience – těsto a kakaová drobenka 100 g celozrnné pšeničné mouky 60 g mandlové mouky (možno také v mixéru posekat mandle bez slupky najemno) 50 g sušeného strouhaného kokosu 60 g třtinového cukru 100 g másla 2 g prášku do pečiva 2 g Kampotské soli 2 g kakaa (přidáme až později) Ingredience – tvaroh 2 × 250 g odtučněného tvarohu (např. Madeta v kelímku) 2 žloutky 20 g čekankového sirupu / medu kůra z půlky limetky 1 lžička vanilkového extraktu zrníčka z půlky vanilkového lusku Ingredience – ovoce 200 g ostružin 10 g třtinového cukru 8 otočení mlýnkem s červeným Kampotským pepřem 15 g koňaku Postup 1. Ve střední míse si smíchejte obě mouky, sušený kokos, třtinový cukr, prášek do pečiva a sůl. Ke směsi přidejte máslo vytažené z lednice nakrájené na menší obdélníky. Konečky prstů těsto propracujte. Pracujte rychle a nezahřívejte směs dlaněmi. Poté vložte do lednice vychladit. 2. Ve vyšší nádobě vyšlehejte tyčovým mixérem s metličkou nebo jiným šlehačem tvaroh, žloutky, čekankový sirup (případně med), nastrouhanou limetkovou kůru, vanilkový extrakt a zrníčka z vanilkového lusku. 3. V misce smíchejte ostružiny s třtinovým cukrem, koňakem a nadrceným červeným Kampotským pepřem. 4. Kruhovou formu o velikosti 15 cm položte na plech s pečícím papírem. Podle výšky formy uřízněte ze zbytku pečícího papíru dlouhý pruh, který přiložte dovnitř formy ke stranám. Papír na bocích formy si můžete přichytit kolíčky na prádlo nebo si namočte prst do oleje, jím obkroužíte formu a pečící papír se na olej přichytí. 5. Předehřejte si troubu na horkovzduch 160 °C. Do formy vložte 3/4 těsta. Prsty se snažte těsto rozprostřít po celé ploše formy. Těsto také prsty vytlačte směrem nahoru po hranách formy, aby vytvořilo lepší rantlík pro krém. 6. Zbytek těsta v misce smíchejte s kakaem a dejte stranou. Na těsto nalijte tvarohový krém a stěrkou uhlaďte povrch. Do formy nasypte ostružiny, tak aby byla jedna vedle druhé. Ovoce nezatlačujte do tvarohu. Pokud je v misce zbytek koňaku, dolejte jej do formy. Nyní přichází řada na kakaovou drobenku. Prsty ji rovnoměrně rozdrobte na ovoce. 7. Koláč dejte péct do trouby. Potrvá to přibližně 35 minut. Ale naše trouba peče jak drak. Nelekejte se toho, že bude nahoře drobenka měkká po vytažení z trouby. Tím, že je v ní máslo, ztuhne až po vychladnutí. Koláč nechte na plechu a ve formě skoro vychladnout. Pak formu opatrně otevřete a odstraňte pečící papír ze stran. Protože těsto obsahuje tvaroh a ten my rádi vychlazený, dali jsme koláč před zakrojením vychladit.   Dobrou chuť! Autor: lubojatzky_couple

Ingredience 4 lžíce olivového oleje 350 g mraženého hrášku 1 žlutá cibule 1 mrkev 1 stonek řapíkatého celeru 2 kuličky nového koření 2 bobkové listy 3 kuličky černého Kampotského pepře 3 stroužky česneku 200 g farmářského uzeného masa šťáva z půlky citronu Kampotská sůl bílý Kampotský pepř  Postup 1. Nejprve si připravte zeleninový vývar, pokud nemáte doma již hotový. Na 2 lžících rostlinného oleje opečte stonek řapíkatého celeru nakrájený na jemné půlměsíčky a jednu mrkev nakrájenou na malé kostičky. Jakmile bude oboje opečené dopolozlatova, přidejte žlutou cibuli nakrájenou najemno a opékáme dozlatova. Barva = chuť.  2. Zalijte 2 hrnky studené vody. Přidejte 2 kuličky nového koření, 2 bobkové listy a 3 kuličky černého pepře. K vývaru přihoďte také slupky od cibule (ne tu vrchní špinavou vrstvu), které vývaru dodají zlatou barvu. Nechte probublávat 20 minut. 3. Mezitím, co se nám vývar vaří, si nakrájejte 1 žlutou cibuli najemno, nastrouhejte 3 stroužky česneku zbavené klíčků a nakrájejte 200 g uzeného na kostky. Cibuli zpěňte v hrnci na oleji, pak k ní přisypte polovinu uzeného. Oboje pořádně zarestujte. 4. Přisypte balení mraženého hrášku. Do hrnce nalijte náš domácí zcezený zeleninový vývar. Nelijte tam vše, trošku vývaru si nechte pro případ, že by byl krém moc hustý a bylo potřeba jej zředit. Do hrnce nasypte česnek a povařte 5-10 minut, dokud není hrášek měkký. 5. Mezitím si opečte druhou půlku uzeného nasucho na pánvi s nepřilnavým povrchem. Opékejte, dokud není uzené krásně opečené ze všech stran. 6. Obsah hrnce nyní rozmixujte. Pokud máte blender, je to ideální. Pokud ne, pak použijte tyčový mixér a propasírujte přes sítko. Krém následně pořádně osolte, nebojte se ani čerstvě mletého pepře a už vůbec ne dostatečného okyselení pomocí citronové šťávy. 7. Polévku si můžete ozdobit. Opečte si v toastovači nebo na pánvi s trochou másla celozrnný toastový chléb, nakrájejte jej na malé kostičky. Na pánvi s nepřilnavým povrchem opečeme pár slunečnicových a dýňových semínek. 8. Nakonec do talíře nalijte hráškový krém, na něj nasypte opečené uzené, krutónky, semínka a vychutnejte si super polévku.   Dobrou chuť! Autor: lubojatzky_couple

Ingredience – srna 80 g srnčího hřbetu (Windsor Enterprise) 10 ml olivového oleje  Kampotská sůl dle chuti tymián dle chuti půlka česneka bez středu   Ingredience – pečená řepa 50 g červené řepy hrubá mořská Kampotská sůl  Ingredience – sladko-kyselá řepa 20 g barevné řepy (červená, růžová, žlutá) 10 ml bílého vinného octa 10 g cukru 5 ml vody Ingredience – gel z řepy 10 ml čerstvé šťávy z řepy 1 ml balzamikového octa 0,3 g Kampotské soli 0,3 g gellanu 0,3 g xantanu Ingredience – pastinákové pyré 50 g pastináku 100 ml mléka 20 g másla Kampotská sůl dle chuti tymián dle chuti Ingredience – jus s Kampotským lyofilizovaným pepřem a koňakem 200 g zvěřinových kostí 50 ml slunečnicového oleje 50 g šalotky 30 g mrkve 5 g česneku 3 g tymiánu 3 × 50 ml červeného vína 100 g žampionů Kampotská sůl dle chuti lyofilizovaný Kampotský pepř dle chuti koňak dle chuti 20 g másla Postup 1. Srnčí hřbet očistěte a zabalte pevně do potravinářské fólie tak, aby se vytvořil váleček. Poté vložte na 2 hodiny do lednice odpočinout. Rozbalte z fólie a zavakuujte s 3 ml olivového oleje a tymiánem. Připravujte 20 minut metodou sous-vide na 50 °C.  2. Vyjměte ze sáčku a opečte na středně rozpálené pánvi s trochou oleje, másla, tymiánu a česneku. Maso během opékání přelévejte napěněným máslem. Vyndejte z pánve a nechte maso 5 minut odpočinout na mřížce. Překrojte na půl, potřete olivovým olejem a dochuťte Kampotskou solí.  3. Připravte si pečenou řepu. Řepu zasypte mořskou solí tak, aby byla celá zakrytá. Pečte v troubě při 180 °C doměkka. Následně řepu oloupejte, nakrájejte na silnější plátky, vykrajovátkem vykrájejte kolečka, dejte do misky a zalijte olivovým olejem. 4. Následuje sladko-kyselá řepa. Smíchejte vodu, cukr, ocet, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Řepu nakrájejte na 3 mm tenké plátky a vykrajovátkem vykrájejte kolečka. Kolečka rozdělte podle barvy, jednotlivě zavakuujte s připraveným nálevem a nechte marinovat.  5. Na řepový gel smíchejte všechny ingredience, přiveďte je k varu a vaříme 2 minuty. Přeceďte, nechte vychladit a rozmixujte na hladký gel.  6. Pastinák nakrájejte na kolečka, vložte do hrnce, zalijte mlékem, dochuťte solí, tymiánem a vařte doměkka. Přeceďte a rozmixujte na hladké pyré, dle potřeby přidávejte přecezené mléko. Nakonec zjemněte máslem a přeceďte přes jemný cedník. 7. Poslední krok je jus s pepřem a koňakem. Opečte zvěřinové kosti v troubě na 160 °C, cca 45–60 min. Na slunečnicovém oleji orestujte dohněda šalotku, mrkev, česnek a tymián. Zalijte na 3x po 50 ml červeným vínem a vždy víno zredukujte. Poté přidáte zvěřinové kosti a dolejte zvěřinovým vývarem nebo studenou vodou. 8. Přiveďte k varu, stáhněte pěnu, zmírněte teplotu a táhněte přes noc. Přeceďte přes jemný cedník, přidejte na plátky nakrájené syrové žampióny a táhněte 20–30 minut na kompletní vyčistění omáčky. Znovu přeceďte přes jemný cedník a zjemněte máslem. 9. Koňak zahřejte, zapalte a nechte alkohol vyprchat. Lyofilizovaný Kampotský pepř opečte v suché a horké pánvi, nechte vychladnout a rozdrťte v hmoždíři. Omáčku zahřejte na 40 °C a dle vlastní chuti dochuťte koňakem a lyofilizovaným pepřem. Nechte macerovat dle potřeby. Přeceďte a omáčka je připravena k servírování.   Dobrou chuť! Autor: Petr Kunc

Ingredience 3 vejce uvařená natvrdo 3 lžíce bílého jogurtu 2 lžíce majonézy 1 lžička plnotučné hořčice 5 cm pórku hrst medvědího česneku černý Kampotský pepř Kampotská sůl Postup 1. Vejce uvařte natvrdo. Dle velikosti vajíček vaření potrvá 8–9 minut. Uvařená vejce ihned zchlaďte v ledové vodě, aby se zastavil var a vajíčko se již dále nevysoušelo.2. Vychladlá vajíčka oloupejte, omyjte, osušte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte bílý jogurt, majonézu, najemno nakrájený pórek a hrst nasekaného medvědího česneku. Medvědí česnek je sezónní bylinka, proto můžete nahradit například petrželkou nebo pažitkou.3. Pomazánku ochuťte solí a hlavně čerstvě mletým Kampotským pepřem. Takto připravenou pomazánku nechejte alespoň hodinku až dvě odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily.4. Poté si stačí vychutnat například s přáteli a nebo v klidu doma s rodinou.   Dobrou chuť! Autorka: solnicka_v_kuchyni

Ingredience cca 1 kg mangoldu 3 hrnky zeleninového/kuřecího vývaru šťáva z ½ citrónu 1 lžíce tapiokového škrobu 1 vrchovatá lžíce pokrájeného medvědího česneku (nebo 1 vylisovaný stroužek česneku) 1 vrchovatá lžíce ghí ¼ lžičky muškátového oříšku 2 špetky soli červený Kampotský pepř vejce natvrdo výhonky červené řepy výhonky zeleného hrášku olivový nebo avokádový olej Kampotský solný květ Postup 1. Mangold je potřeba nejdřív odmočit od nečistot. Napusťte si dřez se studenouvodou a listy v něm nechte pár minut vyplavat. Poté je lehce osušte.2. Připravte si velký hrnec, stonky i listy mangoldu v něm budete dusit. Protožestonky mangoldu potřebují delší čas na tepelnou úpravu, je potřeba je nyníodkrojit. Jednoduše veďte řez po obou stranách stonku. Zůstane vám listováčást zvlášť a stonek zvlášť.3. Jako první dejte dusit stonky, po chvíli cca 5 minutách k nim přidejte i listy aduste zhruba 3 minuty do změknutí.4. Nyní přelijte mangold do síta a spláchněte ihned studenou vodou, ať vámzůstane krásně zelený.5. Přendejte mangold do mixéru, přisypte škrob, přidejte pokrájený medvědíčesnek, přilijte vývar a šťávu z citronu a mixujte úplně dohladka. Zabere to cca2–3 minuty. Případně vše vložte do hrnce a mixujte tyčovým mixérem.6. Hotovou hladkou směs si nyní přelijte do hrnce a začněte prohřívat na mírnémplameni, polévka díky škrobu lehce zhoustne.7. Přidejte do polévky ghí nebo máslo a muškátový oříšek. Promíchejte adochuťte solí a pepřem dle vaší chuti.8. Servírujte s natvrdo uvařeným vajíčkem, výhonky a orestovaným chřestem.Zakápněte lehce olejem a dopepřete.   Dobrou chuť! Autorka: yummypaleocz

Ingredience 6 bulv pečené/vařené červené řepy 1 (červená) cibule 1 mrkev 3 kuličky nového koření 1 bobkový list 1 stroužek česneku 1,2 l vody (nebo zeleninového vývaru) pár snítek tymiánu řecký jogurt Kampotská sůl černý Kampotský pepř Postup 1. Nejlepší polévka je z řepy pečené. Pokud tedy máte čas, neoloupané bulvy zabalte pevně do alobalu a doměkka upečte v troubě při teplotě 220 °C. Potrvá to v závislosti na velikosti řepy zhruba hodinu až dvě. Pak řepy oloupejte a dál pokračujte podle receptu.2. Kromě jedné řepy nakrájejte všechny kusy na větší kostky, tu poslední na drobné kostičky a dejte oboje zvlášť bokem.3. Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte opět na kostičky, česnek nadrobno.4. Na olivovém oleji opečte cibuli, mrkev a koření, jakmile zezlátne, přidejte česnek a po chvilce řepu na větší kousky, promíchejte, zalijte vodou, osolte a krátce povařte.5. Polévku rozmixujte do hladka, přidejte řepu na kostičky a dochuťte solí a pepřem.6. Servírujte ozdobené řeckým jogurtem, tymiánem a zakápnuté olivovým olejem.   Dobrou chuť!