BILTONG carne secca con pepe rosso Kampot tritato - 50g

Cos'è nascosto dietro il misterioso nome Biltong? I fratelli Ondřej e Jakub di "Maso Here" potrebbero raccontartelo meglio di chiunque altro. Grazie alle loro esperienze in Sudafrica, dove questa forma di carne essiccata ha le sue origini, oggi sono tra i massimi esperti nella sua preparazione. Continuamente cercano di migliorare i loro metodi e di trovare nuovi modi per creare il biltong più perfetto, e il pepe di Kampot è il loro fedele alleato.

Jerky è un termine noto a tutti, ma il biltong è conosciuto da pochi. Il biltong è carne secca preparata in modo speciale che, a differenza del jerky, viene tagliata a fette solo dopo il processo di essiccazione. Questo rende questa carne incredibilmente succulenta, saporita e autentica. Grazie alle fette più spesse, assomiglia molto di più alla carne fresca. È principalmente preparato con carne di manzo, ma è possibile trovarlo anche con carne di lama, antilope, struzzo o selvaggina. Rispetto al jerky, gli ingredienti utilizzati per aromatizzare la carne sono diversi, conferendogli un sapore assolutamente unico. Abbiamo deciso di aggiungere al processo di preparazione speciale, che ha le sue radici in Sudafrica, il meglio dell'Asia meridionale sotto forma di pepe rosso di Kampot, e il risultato è un sapore davvero eccezionale.

Ingredienti: carne di manzo, aceto di mele, coriandolo, pepe, aglio, sale, pepe rosso di Kampot intero (1,25%). Il prodotto non contiene allergeni o sostanze vietate dalla Lista delle sostanze proibite del Codice mondiale antidoping. Conservare in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore ben chiuso, a temperature inferiori a 25°C e non esporre la carne alla luce solare diretta.

Il pepe rosso di Kampot presente nel prodotto è una peculiarità delle piantagioni di Kampot, dove i grani di pepe vengono fatti maturare fino a diventare di un rosso intenso, ricco di fruttosio. Successivamente, vengono raccolti e lasciati essiccare al sole, acquisendo così il loro caratteristico colore rosso scuro. Il raro pepe rosso è un'esplosione di note fruttate con una piccantezza più delicata. All'inizio dominano i toni di rosa e bacche di rosa canina, che si trasformano in ciliegie secche. Dopo due o tre minuti iniziano a emergere note più caratteristiche del pepe di Kampot, come agrumi, mandarini secchi e una nota terrosa simile alla scorza di pane acido.

Che tu ti stia avventurando in una lunga escursione in montagna o che tu abbia bisogno di placare rapidamente la fame nella giungla urbana, il biltong è sempre l'ideale. Basta prendere un paio di pezzi, masticare e godersi il sapore perfetto della carne pepata. Ma attenzione, è molto avvincente e il pacchetto potrebbe svuotarsi in un batter d'occhio.

Per permettervi di portare sempre con voi il biltong, lo confezioniamo in sacchetti con meccanismo di chiusura ermetica. Grazie a ciò, la carne è sempre protetta e si conserva. Tuttavia, dopo l'apertura, consigliamo di non aspettare troppo per consumarla. Non aperto, può durare fino a un anno.