Kampot peber mørkerød - doypack 50g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja.
Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden.
Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne.
Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende.
Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt,
som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer.
Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag.
Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket.
Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer Kampot-peber adskiller sig fra hinanden med hensyn til smag og duft, som er svære at finde i almindelig peber købt i supermarkeder. Den sjældne mørkerøde Kampot-peber udløser en eksplosion af frugtige nuancer i munden, ledsaget af en mildere styrke. De mørkerøde peberkorn frigiver først duftnoter af blodappelsiner, brombær og solbær, understøttet af karakteristiske toner af cedertræ og mynte med en let antydning af tobaksblade. Efter et stykke tid begynder hjertet af den mørkerøde peber at komme til udtryk, hvilket minder om gæret dej, ny krydderi sammen med ristet malt. Dette er en meget intens duft, der gradvist skifter til sort Assam-te, og i slutningen genopstår cedertonerne i den igen.

På grund af forskellig smag, duft og styrke egner de forskellige typer peber sig til forskellige formål. På grund af det høje indhold af fruktose, som giver rød peber sin intense frugtsmag, kan du eksperimentere med denne peber ved at blande drinks eller tilberede søde desserter. Lad den komme til sin ret ved julebagning, hvor den perfekt kan fremhæve smagen af fisk eller fjerkræ. Overrask dine gæster med dens raffinerede smag og duft.

Jo finere du kværner Kampot-peberen, desto mere intens bliver styrken, mens større fragmenter eller hele korn vil tilføje flere specifikke pebernuancer til retten.

Vi pakker peber i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den særlige teknologi til forsegling af poserne kommer der ikke luft eller fugt til peberet. Dette gør, at kornene bevarer deres autentiske smag og aroma fra Kampot-peber, selv efter at posen er åbnet. Efter tømning kan poserne også upcykles som en del af bæredygtighedsprincipperne og bruges på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der giver dig historien om verdens bedste peber og introducerer dig til .pepper..field-verdenen.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer.
Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden.
Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.