Čokoládová babka s červeným Kampotským pepřem

Ingredience – těsto

  • 300 g hladké mouky
  • 20 g čerstvého droždí (lze použít i sušené)
  • 110 ml mléka
  • 2 lžíce cukru krystal
  • 100 g másla
  • 2 žloutky
  • ½ lžičky soli
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1 lžička citronové kůry

Ingredience – náplň

Ingredience – posyp

  • 100 g lískových ořechů
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce medu

Postup

1. Do lehce ohřátého (ne horkého) mléka nadrobte droždí, zamíchejte s lžičkou cukru, poprašte hladkou moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 10 minut.

2. Do mísy si odvažte mouku, po okrajích osolte, uprostřed vytvořte důlek, vlijte vzešlý kvásek z droždí (nebo nasypte sušené droždí s cukrem, přidejte mléko), nasypte zbytek cukru, skořici a začněte míchat. Přidejte žloutky a máslo. Až suroviny vymísíte v hladké těsto (ručně, robot nebo pekárna), lehce poprašte hladkou moukou, přikryjte utěrkou, nechte na teplém místě hodinu kynout.

3. Mezitím nasekejte lískové ořechy. V rendlíku nebo vodní lázni rozpusťte máslo, vypněte sporák a přidejte cukr. Nechte rozpustit, odstavte z plotny, přisypte čokoládu, kakao, Kampotský pepř a nechte vychladnout.

4. Těsto po hodině vyválejte na tenký obdélníkový plát. Stěrkou natřete na těsto
vychladlou náplň, téměř až do okrajů. Posypat nasekanými oříšky, malou část nechte na posypání shora. Na delší straně začněte rolovat co nejtenčí roládu, snažte se utahovat, vznikne pevně smotaný váleček. Ostrým nožem váleček rozřízněte podélně napůl. Vzniklé dva prameny obmotávejte kolem sebe jako provaz.

5. Připravte si formu na chlebíček, vyložte pečícím papírem s přesahy. Přemístěte do formy, případně lehce srazte dlaněmi, aby se vešel. Shora posypte zbytkem nasekaných lískových ořechů a nechte ještě cca půl hodiny dokynout.

6. Zapněte troubu na 175 °C. Vykynutou babku pečte ve vyhřáté troubě zhruba 35 minut. Pokud trouba hodně připéká shora, přikryjte po zezlátnutí babku alobalem, aby se nepřipalovala do konce doby pečení. Po vytažení z trouby ihned potřete předpřipraveným rozpuštěným máslem s medem.

 

Dobrou chuť!

Autorka: marketa_v_troube

 

Back to blog

Share