Pochoutka z bílé čokolády s vanilkou, ochucená červeným Kampotským pepřem, pošírovanou rebarborou a macerovanými jahodami
Ingredience
- 400 g smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
- 400 g bílé čokolády
- 1 ks vanilkového lusku
- 6 ks plátkové želatiny
- 100 g cukr krystal
- 50 g medu
- 50 g celého máku
- 100 g vlašských ořechů
- 50 g másla
- 600 g rebarbory
- 1 balení listového těsta
- 100 ml grenadina sirupu
- 200 g jahod
- 100 g borůvek
- červený Kampotský pepř
Postup
Pochoutka z bílé čokolády s vanilkou
1. Namočte nakrájenou želatinu do studené vody a nechte ji několik minut nabobtnat. Do hrnce nalijte smetanu ke šlehání a přidejte 2 lžíce krystalového cukru.
2. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, malým nožem vyškrábněte všechny vnitřky a vše přidejte ke smetaně a cukru. Bílou čokoládu nalámejte nebo nakrájejte na přibližně stejné kousky a vložte do mísy.
3. Když je smetana horká, ale ne vařící, pomalu ji nalijte na bílou čokoládu a za stálého míchání čokoládu postupně rozpouštějte.
4. Poté z plátků želatiny vymačkejte přebytečnou vodu a metličkou je vmíchejte do směsi smetany a bílé čokolády. Nalijte do vymazané připravené formy a dejte na 12 hodin do chladničky.
Listové těsto
1. Rozválené listové těsto rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete jej rozpuštěným máslem a medem. Posypte hnědým cukrem a mákem.
2. Navrch nastrouhejte vlašské ořechy. Na těsto položte pečicí papír a zatěžkejte ho dalším plechem. Pečte při 180 °C dozlatova a dokřupava.
